ΑΥΤΟΣΥΣΤΑΣΗ

Στα τέλη του 1700 η οικογένεια Τρικενέ μετακομίζει στο Μεσολόγγι από την Κεφαλονιά. Μοναδική της προίκα μία συνταγή για ούζο. Ιδρυτές της ποτοποιίας ήταν τα αδέρφια Πάνος και Τάσος Τρικενές. Το πρώτο καζάνι λειτούργησε το 1901 στην οδό Δ. Μακρή, στην παλιά ψαραγορά.

Το καζάνι ήταν μέσα στο μαγαζί. Το ούζο έβγαινε από το βράδυ για τις ανάγκες της ημέρας. Μπροστά υπήρχε ένας μαρμάρινος πάγκος, όπου μαζί με το ούζο προσφέρονταν και μεζές. Παλιότερα το ούζο συνοδεύονταν από κάτι ελάχιστο, όπως πατάτα βραστή με μεσολογγίτικο αλάτι, ντομάτα, αγγουράκι και ραπανάκι.

Ο αείμνηστος Πάνος Γεραμάνης έλεγε πως εδώ είχε πιει το καλύτερο ούζο στην Ελλάδα. "Γνήσιο άντρο φιλίας" το αποκαλούσε ο Σαράντος Καργάκος σε ένα παλιότερο κείμενό του. Το αλλοτινό αγαπημένο στέκι του Κωστή Παλαμά συνεχίζει ακάθεκτο στον χρόνο.