ΑΥΤΟΣΥΣΤΑΣΗ

Μικρή επιχείρηση η οποία δραστηριοποιείται στο χώρο της βρώσιμης ελιάς και, σε μικρότερη κλίμακα, του ελαιολάδου. Προμηθευόμαστε αποκλειστικά ελιά Θάσου, τόσο από ιδιόκτητα κτήματα, όσο και από άλλους παραγωγούς, αποκλειστικά καλλιεργημένα σύμφωνα με τις μεθόδους βιολογικής πρακτικής και πιστοποιημένα από το Ινστιτούτο Ελέγχου Βιολογικών Προϊόντων Α.Ε. «BioHellas». Ως μονάδα πιστοποιείται επίσης για προϊόν Π.Ο.Π. (Πιστοποιημένη Ονομασία Προέλευσης) για την ελιά και Π.Γ.Ε. (Πιστοποιημένη Γεωγραφική Ένδειξη) για το ελαιόλαδο.

Σε ό,τι αφορά στην μεταποίηση, οι ελιές φτιάχνονται ακολουθώντας τον παραδοσιακό τρόπο επεξεργασίας, σε στρωματώσεις από χοντρό αλάτι, φροντίζοντας ώστε να απορροφήσουν το λιγότερο δυνατόν αλάτι. Έτσι προκύπτει ο κωδικός "Βελουιτίνος Πράσινη Συσκευασία" δηλαδή ώριμη ελιά Θάσου με 1,8% αλάτι, συσκευασμένη σε κενό αέρος. Η πορτοκαλί συσκευασία είναι ώριμη ελιά και από 4% μέχρι 8,6% αλάτι. Η πράσινη (Ελίτσας) είναι συσκευασμένη σε σκαφίδιο με υγρό πλήρωσης (άλμη, λεμόνι, μάραθο). Η ελιά διατηρείται μέχρι την ημερομηνία λήξης σε δροσερό και σκιερό μέρος, ενώ απαιτείται ψυγείο μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Το ελαιόλαδο είναι ανωτέρας ποιότητας και συσκευασμένο σε Bag-in-box, μια συσκευασία η οποία διασφαλίζει το προϊόν, ώστε να μην έρχεται σε επαφή με το οξυγόνο και το φως (παράγοντες αλλοίωσης του ελαιολάδου), από την ημερομηνία συσκευασίας και μέχρι την ημερομηνία λήξης.