|
ΑΥΤΟΣΥΣΤΑΣΗ
Ο
γυναικείος
αγροτοτουριστικός
συνεταιρισμός
ιδρύθηκε
το 2008 στον
δήμο
Αισωνίας,
στο
δημοτικό
διαμέρισμα
Σέσκλου.
Απαρτίζεται
από 44
ενεργά
μέλη
γυναίκες από
το
Σέσκλο
και από
το
Διμήνι.
Σκοπός
του
είναι η
διάδοση
της
μεσογειακής
διατροφής
και των
παραδοσιακών
προϊόντων
του
τόπου
μας. Το
Σέσκλο
παράγει
ένα από τα
καλύτερα
αμύγδαλα
φυρανιά
στον
κόσμο, τα
οποία
χρησιμοποιούνται
από τον
γυναικείο
αγροτοτουριστικό
συνεταιρισμό
στα
γλυκίσματα,
στις
παραδοσιακές
πίτες
και στα
γαλακτοκομικά
προϊόντα.
Το
«φτάσμα
Σημήτα»
συμβολίζει
το ψωμί
που
χρησιμοποιούσαν
οι
πρόγονοί
μας κατά
τις
επίσημες
εορτές
και
εκδηλώσεις
όπως
γάμοι,
βαφτίσια
κτλ. και
περιέχει
αλεύρι,
στραγάλια,
ρεβίθια,
ζάχαρη
και
αλάτι.
Για τη
διαδικασία
ζύμωσης
χρησιμοποιείται
νερό μετά
από
επεξεργασία
με βάγια.
Δεν
περιέχει
μαγιά
και
προζύμι.
Διατηρείται
πολλές
μέρες
και
διακοσμείται
με
κουφέτα
και
αμύγδαλα.
Πολύ
μεγάλη
είναι η
ποικιλία
σε πίτες
όπως η
πιπερόπιτα,
τυρόπιτα,
σπανακοτυρόπιτα,
κολοκυθόπιτα
(γλυκιά
και
αλμυρή),
αμυγδαλόπιτα,
πατατόπιτα,
πρασόπιτα,
κοτόπιτα,
κρεμμυδόπιτα,
τραχανόπιτα,
γαλατόπιτα,
όλες με
φύλλο
ανοιγμένο
στο χέρι
με τον
παραδοσιακό
τρόπο,
και
πολλά
γλυκά
του
κουταλιού.
|
