Κατηγορίες μελιού

Η κάθε κατηγορία μελιού έχει τις ιδιότητες και χαρακτηριστικά που την καθιστά διακριτή:

Πευκόμελο: Αποτελεί το σημαντικότερο είδος μελιού που παράγεται στην Ελλάδα. Προέρχεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του εντόμου Marchalina hellenica, το οποίο παρασιτεί σε 4 είδη πεύκου. Δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό. Είναι από τις κατηγορίες μελιού που δεν κρυσταλλώνουν. Είναι πλουσιότερο από το ανθόμελο σε ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες και αμινοξέα.

Ελάτης: Μία από τις καλύτερες κατηγορίες μελιού που παράγεται στην χώρα μας. Έχει ευχάριστη γεύση. Παραμένει ρευστό σχεδόν για πάντα. Το μέλι ελάτου Μαινάλου Βανίλια έχει κατοχυρωθεί ως προϊόν Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ).

Βαμβακιού: Ανοικτόχρωμο μέλι που μετά την κρυστάλλωσή του σε 1-2 μήνες το χρώμα του  μετατρέπεται σε ασπρουδερό. Το πιο πλούσιο σε βακτηριοστατική δράση, αφού είναι το πλουσιότερο μέλι σε υπεροξείδιο του υδρογόνου.
(Ερευνητική εργασία που πραγματοποιήθηκε από το Εργαστήριο Μελισσοκομίας Σηροτροφίας του Α.Π.Θ. σε μεγάλο αριθμό δειγμάτων μελιού από βαμβάκι, έδειξε ότι το μέλι αυτό είναι καθαρό και δεν επιβαρύνεται από τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στους ψεκασμούς. Οι μέλισσες όταν συλλέγουν επιβαρυμένο νέκταρ είτε πεθαίνουν στον αγρό είτε δεν γίνονται δεκτές στην κυψέλη τους, με αποτέλεσμα το μέλι να παραμένει καθαρό και ασφαλές για τον καταναλωτή).

Ερείκης (Σουσουρίσιο): Θεωρείται προϊόν υψηλής θρεπτικής αξίας για αυτό και διατίθεται και  από καταστήματα υγιεινής διατροφής. Έχει χαρακτηριστική οσμή και γεύση. Κρυσταλλώνει σε 1-3 μήνες. Είναι σκοτεινόχρωμο, ενώ μετά την κρυστάλλωση του λαμβάνει μια κοκκινωπή εμφάνιση.

Καστανιάς: Αποτελεί ιδιάζουσα περίπτωση μελιού, το οποίο θεωρείται ανθόμελο γιατί στρέφει το πολωμένο φως δεξιά, αλλά η χημική συμπεριφορά του είναι παρόμοια με αυτή των μελιών μελιτώματος. Έχει έντονο άρωμα και γεύση που ελάχιστα πικρίζει. Κρυσταλλώνει αργά σε 1-2 χρόνια. Έχει υψηλή βακτηριοστατική δράση, μεγαλύτερη αντοχή στη θέρμανση και μεγαλύτερο χρόνο διατήρησης σε σχέση με τις υπόλοιπες κατηγορίες μελιών.

Πολύκομβου: Σκοτεινόχρωμο μέλι, με γεύση που δεν αρέσει ιδιαίτερα, γι αυτό και δεν συναντάται ως αμιγές μέλι. Είναι πλούσιο σε ένζυμα και προσφέρεται για ανάμιξη με άλλα είδη μελιού.

Θυμαρίσιο: Έντονα αρωματικό μέλι, εξαιρετικά ευχάριστο στην γεύση με ανοικτόχρωμη λαμπερή εμφάνιση, κατατάσσεται στις καλύτερες ποιότητες μελιού που υπάρχουν. Κρυσταλλώνει σε διάστημα 6-18 μήνες από την παραγωγή του και έχει αντισηπτικές ιδιότητες.

Πορτοκαλιάς: Έχει υπέροχο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Κρυσταλλώνει πολύ σύντομα σε 1-3 μήνες. Είναι έντονα ανοικτόχρωμο, μετατρέπεται σε ασπρουδερό μετά την κρυστάλλωσή του. Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του είναι ιδιαίτερα αρεστά  στον καταναλωτή. Είναι πλούσιο σε εσπεριδίνη, μια φλαβονική γλυκοζιδίνη, η οποία έχει πλούσια αντιοξειδωτική δράση.

Ηλιάνθου: Είναι ανοικτόχρωμο μέλι που κρυσταλλώνει σε 1-2 μήνες. Στην κρυσταλλική του μορφή είναι κιτρινωπό. Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην διατροφή μας.


Διονύσιος Φίλης
Γεωπόνος - Τεχν. Τροφίμων
MSc Σύμβουλος Ποιότητας