ΑΥΤΟΣΥΣΤΑΣΗ

Το κουμ κουατ κατάγεται από τη βόρεια Ιαπωνία και την Κίνα. Η σημασία της λέξης είναι χρυσό φρούτο. Στην Κέρκυρα εισήχθη το 1860 από τον αγρονόμο Merlyn.  Η καλλιέργεια των φρούτων γίνεται κυρίως στη βορειοδυτική πλευρά του νησιού μας και είναι από τα βασικά αγροτικά προϊόντα του.

Το εργοστάσιο του Μαυρομάτη ιδρύθηκε το 1965, είναι αποκλειστικά οικογενειακή επιχείρηση και ειδικεύεται στο κουμ κουάτ.  Η παραγωγή ετησίως φθάνει το ένα εκατομμύριο φιάλες και 50 τόνους σε γλυκά.  Άλλες δραστηριότητες του εργοστασίου είναι η παραγωγή ούζου, μπράντι και είκοσι διαφορετικών λικέρ φρούτων. Το κουμ κουατ κόκκινο, 22 ή 25 βαθμοί οινόπνευμα, είναι ένα λικέρ με μοναδική γεύση και άρωμα που το φτιάχνουμε από τη φλούδα του φρούτου. Σερβίρεται σκέτο, με παγάκια, ή αναμειγμένο με χυμούς ή δυνατά ποτά (βότκα, μπράντι, ουίσκι κ.α.). Προσθέτει μοναδικό άρωμα σε φρουτοσαλάτες, παγωτά και γλυκά.